Alle Testergebnisse für Bolognesesoßen 09/2012
© Stiftung Warentest
Zwei gute Alternativen. Vegetariern mit einem Faible für Bolognese empfehlen wir die Veggie-Varianten von Zwergenwiese (Foto links) und Bruno Fischer. Nur diese beiden schneiden im Geschmackstest gut ab. (siehe Tabelle)
Anderes Geschmackserlebnis. Alle vier vegetarischen Soßen im Test enthalten Soja. Optisch kommt es Hackfleisch sehr nah, beim Kauen ist es aber bissfester und faseriger. Der Geschmack der vegetarischen Bolognesen weicht von den guten mit Fleisch ab: Sie schmecken stark nach Tomatenmark, teils dominieren Kräuter. Es fehlt ihnen Fruchtigkeit.
Aldi nur ausreichend. Am wenigsten überzeugt die Veggie-Bolognese von Aldi (Nord) aus dem Kühlregal: Sie riecht und schmeckt stark nach Sojasoße, was untypisch für eine Bolognese ist. Außerdem hilft sie mit Hefeextrakt nach. Mit 147 Kilokalorien pro 100 Gramm ist sie die gehaltvollste Soße im Test. Gleichzeitig ist die für sie empfohlene Portionsgröße von 83 Gramm wenig realistisch.
Mit Biosiegel. Alle vegetarischen Soßen sind bio. Alnatura und Bruno Fischer verzichten auf Zusatzstoffe. Bestes Bioprodukt im Test ist aber die Bolognese mit Fleisch von Ökoland.
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Ok das klingt nach einem spannenden Experiment und das werde ich gleich diese Woche noch ausprobieren!
Wer kennt die Sosse Bertolli mit Basilico von der NORMA und hat Sie schon mal selber probiert !!! und kann mir sagen wie sie geschmeckt hat !!!! DANKE
Daß, die Soße ist etwas zeitaufwendig ist bekannt, aber die Zusammensetzung, wie hier teilweise angeboten, ist mir nicht ganz geläufig.
Hackfleisch und feine Tomatenwürfel/geschälte Tomaten und Zwiebeln ja, aber es kommen noch feine Karottenwürfel und Selleriewürfel dazu. Zum würzen: Oregano, Thymian, Basilikum,Lorbeer, Salbei und Rosmarin. Ein echtes Rezept von meinen Freunden aus Napoli. Noch Fragen?
Möchte euch kurz ein leckeres und einfacher Rezept von mir vorstellen als gute Bolognese Alternative. Denn eine Bolognese-Soße zuzubereiten ist sehr zeitaufwändig. Eine schnelle Alternative, die durchaus italienisch ist: Bratwurst und Zucchini Soße. Ganz simpel: Darm der Bratwurst entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Zucchini dazugeben, Tomaten in Stücke aus der Dose dazugeben, Salz/Pfeffer -> Fertig. Pasta nach Wahl, ich empfehle Penne. Geringer Mehraufwand, ähnlich günstiger Preis und keine Dosennahrung.
Würde mich über Feedback freuen falls das jemand nachkochen sollte.
Diese ganzen Saucen und auch das angegebene Rezept zum Selbermachen sind doch sehr weit vom Original entfernt. Über "vegetarische Bolognese" möchte ich mich garnicht weiter auslassen.
Hier das Originalrezept für 4 Portionen:
300gr. Rinderbauch oder nicht zu mageres Rindfleisch gehackt
150gr. Bauchspeck in kleine Würfelchen geschnitten
je 50 gr. Zwiebel, Selleriestangen und Karotten gehackt (nicht püriert)
1/2 Glas Wein, 5 Esslöffel Tomatensauce und 200 gr. Vollmilch
Bauchspeck auslassen, Gemüse dazugeben und leicht weich werden lassen, Rinderhack gut unterrühren und achten, dass es nicht zusammenklebt. Wein, Tomatensauce dazugeben, zwei Stunden köcheln lassen, Milch langsam dazugeben. Wenn es zu fest wird, eventuell mit etwas Wasser oder Brühe verlängern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kann man etwas Sahne dazugeben.
Heiss ins Glas gegeben hält das monatelang.
Zum Servieren Sauce auf die Nudeln, ein Butterstückchen und geriebener Parmesan drauf.
Guten Appetit!