Chemisch hergestellte Aromen

Basilikum-Pesto Test

Geballtes Aroma direkt aus der Natur – das charakterisiert die Zutaten für traditionelles Pesto. Doch bei der Produktion können die Aroma­stoffe leicht verloren­gehen. Viele Hersteller sparen auch bei den teuren, geschmack­sintensiven Zu­taten. Kein Wunder, dass zugesetzte Aromen, Lieb­stöckel- oder Rosmarinextrakt fast jedem dritten Fertigprodukt geschmack­lich auf die Sprünge helfen. Manche Verbraucher lehnen solche Aroma­zusätze ab. Chemisch hergestellte Aromen bergen immer auch das Risiko, mit Schad­stoffen verunreinigt zu sein (siehe „Aromatisierte Getränke“ aus test 07/2013). Sechs Hersteller zeigen, dass auch ohne Aroma­zusätze und Kräuter­extrakte sensorisch sehr gute bis gute Fertig-Basilikum­zubereitungen gelingen können: Flaschen­weise, Alnatura (Bio), Bernbacher, De Cecco, La Gallinara und TerraSana.

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