Aufback­brötchen im Test Die besten Brötchen zum Frühstück

Brötchen, Schrippe, Semmel, Weckle

Weizenbrötchen haben je nach Region andere Namen. Doch egal, wie man es nennt: Ein gutes Brötchen sollte außen knusp­rig, innen locker und insgesamt aromatisch sein. 23 Aufback­brötchen hat die Stiftung Warentest in den Ofen geschoben, verkostet sowie auf Schad­stoffe und Keime untersucht. Im Test waren „normale“ Weizenbrötchen, Krustenbrötchen, Kaiserbrötchen und ein Voll­korn­brötchen: Vier Sorten Weizenbrötchen im Test.

Vier im Test bieten puren Brötchengenuss

In der Verkostung konnten vier Produkte besonders über­zeugen. Die Testsieger schneiden sensorisch sehr gut ab – darunter sowohl ungekühlte als auch tiefgekühlte Aufback­brötchen. Für zwei andere Produkte reichte es geschmack­lich und damit auch insgesamt nur für ein Ausreichend. Sie präsentierten sich etwa faltig, und rissig, schmeckten leicht teigig, trocken oder alt.

Farmerkrustis von Aldi Süd: Schimmelpilzgift

Ein Produkt ist im Vergleich zu den anderen Brötchen im Test deutlich mit einem Schimmelpilzgift belastet: Wer täglich viele Brötchen isst, sollte nicht die Farmerkrustis von Aldi Süd wählen. Akut gesund­heits­gefähr­dend ist der Fund jedoch nicht. Der Grenz­wert wird nicht über­schritten. Wir bewerten die Brötchen im Schad­stoff­urteil und auch insgesamt mit der Note Ausreichend.

Tiefkühl­brötchen halten länger als ungekühlte

TK-Brötchen brauchen zwar ziemlich viel Platz im Eisfach, können dort aber mitunter bis zu zwölf Monate verbleiben. Die ungekühlten Aufback­brötchen im Test halten rund drei bis zehn Wochen. Liegen sie länger im Schrank, sollten Fans der Back­ware sie vor dem Aufbacken erst mit Augen und Nase prüfen: Brötchen richtig aufbacken und frischhalten.

Brötchen selber backen

Wenn Sie nicht auf die getesteten Aufback­brötchen ausweichen oder das Brötchenba­cken einfach mal selbst probieren möchten, haben wir zwei leckere Brötchen-Rezepte mit Voll­korn für Sie.

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