Lagern Tomaten im Kühl­schrank, verlieren sie an Geschmack. Den Grund fanden jetzt US-Wissenschaftler heraus. Bei längerer Kühlung werden Gene ausgebremst, die für die Produktion flüchtiger Aroma­stoffe in der Tomate verantwort­lich sind. Zugleich entweichen bereits produzierte Aroma­stoffe.

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