Apfelschorle im Test Fast jede dritte ist mangelhaft

Apfelschorle muss mindestens 50 Prozent Apfelsaft enthalten

Apfelsaft­schorle ist ein Mix aus Apfelsaft und Sprudel­wasser. Der Gehalt an Apfelsaft beträgt mindestens 50 Prozent, im Test liegt er oft bei 60 Prozent. Manche Fertigschorlen, vor allem Bio-Apfelschorlen, enthalten Direktsaft. Die meisten werden aber mit Apfelsaft aus Apfelsaft­konzentrat hergestellt. Zucker dürfen die Hersteller nicht zugeben.

Tipp: In unserem Apfelsaft-Test haben wir 16 Direktsäfte und 10 Säfte aus Konzentrat geprüft. Nur Direktsäfte konnten insgesamt über­zeugen.

Apfelschorle im Test: Nur eine ist gut, etwa jede dritte mangelhaft

Nur eine Schorle schafft ein gutes Gesamt­urteil. Sie ist eine der güns­tigsten im Test. 7 der 24 getesteten Getränke schneiden mangelhaft ab, 7 weitere ausreichend. Der Grund für das trübe Ergebnis: Die Analysen lassen darauf schließen, dass die meisten Anbieter keine guten Saftqualitäten verarbeiten. Bei manchen Schorlen wurde etwa das einge­setzte Konzentrat nicht korrekt zu Saft zurück­verdünnt – es fehlt an Apfelaroma. Teil­weise ist der Aroma­gehalt gering, obwohl die Schorlen laut Zutaten­liste mit natürlichem Apfelaroma aufgepeppt sind.

Verderb im Gange

In einigen Schorlen, die ausschließ­lich Direktsaft enthalten, wiesen die Tester Stoff­wechsel­produkte von Mikro­organismen wie Hefen nach. In einwand­freien Äpfeln und sauber produziertem Saft kommen die Substanzen in diesen Mengen nicht vor. In zwei Produkten waren die Gehalte so hoch, dass nur verdorbene Äpfel oder eine unsaubere Verarbeitung die Ursache sein können.

Aromatisch und kräftig nach Apfel oder nur flache Apfelnote

Zwei Apfelsaft­schorlen – beide mit Biosiegel – über­zeugten die Tester bei der Verkostung: Sie schme­cken aromatisch, komplex, kräftig nach reifem Apfel und frucht­säuerlich. Viele Flaschen im Test bieten aber durch­schnitt­lichen Einheits­geschmack mit einer flachen Apfelnote.

Bioschorlen mit viel Methanol

Zwei Bioschorlen enthalten vergleichs­weise viel Methanol. Solche Mengen bilden sich etwa, wenn Hersteller die Äpfel stark mit Enzymen behandeln, um die Saft­ausbeute zu erhöhen. Das ist erlaubt, die Methanol-Gehalte sprechen aber für keine gute Herstellungs­praxis. Ein Gesund­heits­risiko ist nicht zu befürchten.

Kein Zucker­zusatz, keine Keime

Bei aller Kritik, es gibt auch Erfreuliches: Schad­stoffe und Keime trüben den Genuss nicht. Keinem Produkt ist Fremd­zucker zugesetzt. Die Fertigschorlen bringen aber schon von Natur aus reichlich Zucker mit. Als Durst­löscher taugen sie im Alltag daher nur hin und wieder.