Wann heißt es Apfelmus, wann spricht man von Apfelmark? Äußerlich sind Mus und Mark nicht zu unterscheiden, trotzdem darf jeder Apfelbrei nur eine der beiden Bezeichnungen tragen.
Testergebnisse für 25 Apfelmus und -mark 04/2020
Apfelmus
© Stiftung Warentest / Ralph Kaiser
Mit zugesetzter Süße. Zu Mus dürfen wie beim Mark nur reife, gesunde Äpfel verarbeitet werden, darunter auch Lageräpfel. Apfelmus ist immer gesüßt, meist mit Zucker – so steht es in den Leitsätzen für Obsterzeugnisse.
Apfelmark
© Stiftung Warentest / Ralph Kaiser
Nur fruchteigener Zucker. Apfelmark wird nicht zusätzlich gesüßt, es enthält nur Zucker aus den Äpfeln. Im Schnitt kommt es so auf ein Drittel weniger Zucker als Mus. Damit müssen jedoch keine Abstriche im Geschmack einhergehen, wie der Test zeigt.
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@Peter_Kuhne: Eine interessante Fragestellung. Einen Apfel frisch zu reiben ist auf jeden Fall eine sehr gute Wahl. Leider können wir Ihnen nicht exakt sagen, ob der Vitamingehalt zwischen Apfelmark und Overnight Oats Äpfeln gleich ist, weil Apfelsorten sich in wertgebenden Inhaltsstoffen, wie beispielsweise Vitaminen unterscheiden und wir im Rahmen unseres Tests keine Untersuchung von Apfelmark versus frischen Apfel durchgeführt haben. Was wir sagen können, ist, dass Apfelmark nicht zusätzlich gezuckert wird, es enthält nur den Zucker aus den verarbeiteten Äpfeln. Bei Zeitmangel können Sie bedenkenlos auch auf Apfelmark zurückgreifen. In unserem Test schneidet das Apfelmark von Alnatura am besten ab.
Guten Tag,
jeden Abend reibe ich für meine Overnight Oats Apfel. Ich habe mir gedacht, ob Apfelmark mir nicht die Arbeit erspart, ohne dass es Einbußen bei den Mikronährstoffe (z. B. Vitamine) gibt. Wie schneidet als das Apfelmark im Vergleich zum frisch geriebenen Apfel ab?
MfG
Peter
Ich habe gestern mitgeteilt, dass meine 86 jährige Mutter in dem HAK Apfelmus einen Glassplitter gefunden hat.
Dies trifft nicht zu.
Recherchen meines Mannes haben ergeben, dass der Splitter vom äußeren Rand am Boden unter der Nummer 370 U 30 05 herrührt.
Er kann also nicht im Apfelmus gewesen sein.
Ich bedaure meine Reklamation und stelle dies auch bei den Firmen HAK und REWE sofort richtig.
haltbar bis Ende 2023
Füllmenge 355 Gramm
Code Nr. 8 720600 030 109
@RudolfBeier: Diabetiker sollten beim Verzehr von Apfelmus vorsichtig sein. Das gilt auch für ungesüßtes Apfelmark. Grund: Der glykämische Index (GI) steigt bei verarbeiteten Produkten an. Auch wenn kein extra Zucker zugesetzt ist, gehen die Kohlenhydrate von Apfelmus und -mark rascher ins Blut als bei einem rohen Apfel.(bp)