Mark oder Mus? Die beiden Apfelbrei-Varianten sehen gleich aus, unterscheiden sich aber in einer Zutat – Zucker. © Stiftung Warentest / Jule Felice Frommelt
Milchreis, Kartoffelpuffer, Eierkuchen – ein Klecks Apfelbrei gehört einfach dazu. Die Stiftung Warentest hat Apfelmus und Apfelmark getestet und auch die beliebten Quetschies der Sorte Apfel für Kinder unter die Lupe genommen. Welches schmeckt frisch und aromatisch? Lohnt es sich, teureres Apfelmark zu kaufen? Sind Schadstoffe ein Problem? Das klärt unser Test. Von 25 Apfelbrei-Produkten im Test schneiden 10 gut ab (Preise: 0,08 bis 1,10 Euro je 100 Gramm).
Testergebnisse für 25 Apfelmus und -mark 04/2020
Liste der 25 getesteten Produkte
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Aldi Nord Golden Fruit Apfelmus
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Aldi Nord Gut Bio Apfelmus, Bio
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Aldi Süd Bio Apfelmus, Bio
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Aldi Süd Sweet Valley Apfelmus
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Edeka Gut & Günstig Apfelmus
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HAK Apfelmus
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Kaufland K-Classic Apfelmus
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Lidl Freshona Apfelmus
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Lidl Freshona Bio Organic Apfelmus, leicht gezuckert, Bio
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Netto Marken-Discount Beste Ernte Apfelmus
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Odenwald Apfelmus
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Penny Apfelmus
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Rewe Ja Apfelmus
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Spreewaldhof Das andere Apfelmus, leicht gezuckert
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Alnatura Apfelmark, Bio
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Campo Verde Apfelmark, Bio
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dmBio Apfelmark, Bio
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Edeka Bio Apfelmark, Bio
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Rewe Bio Apfelmark, Bio
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Aldi Süd Sweet Valley Früchtchen Fruchtmus Apfel
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Bio Zentrale Bio Kids Fruchtmus Apfel, Bio
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Kaufland K-Classic Fruchtmus Apfel
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Lidl Freshona Bio Organic Fruchtmus Apfel, Bio
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Odenwald Fruit me up Apfel
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Spreewaldhof Pfelino Apfel
25 Produkte im Test: Apfelmus, Apfelmark, Quetschies
Äpfel zerkleinern, dämpfen, passieren – die Methode, Äpfel einzukochen und dadurch haltbar zu machen, ist uralt. Allerdings bereiteten die Haushalte das Obstpüree früher selbst zu, heute übernimmt das zu großen Teilen die Industrie. Ihre Gläser, Kartons und Quetschbeutel stehen in jedem Lebensmittelgeschäft. Wir haben 25 Produkte getestet, darunter klassisches und preiswertes Apfelmus mit Zuckerzusatz, Apfelmark ohne zugesetzte Süße und Fruchtmus aus Äpfeln in Quetschbeuteln. Wir prüften auf Schadstoffe wie Pestizide sowie darauf, ob wirklich nur einwandfreie Äpfel verarbeitet wurden und wie viel Aroma aus dem Apfel noch enthalten ist. Das Apfelmark – es kostet oft mehr als Mus – kontrollierten wir noch auf zugesetzten Zucker. Im Geschmackstest ermittelten wir, ob es so viel anders schmeckt als Apfelmus.
Deutliche Unterschiede im Geschmack ...
Die test-Qualitätsurteile reichen von gut bis gerade noch ausreichend. Ein Grund: Die Produkte unterscheiden sich mitunter deutlich im Geschmack. Die drei besten in diesem Prüfpunkt schmecken aromatisch, komplex, kräftig nach Apfel und leicht süß. Bei anderen dagegen kam der Apfel wenig zur Geltung, sie waren etwa fade. Einige hatten auch störende Lager- oder Kochnoten.
... und bei den Zuckergehalten
Jeder Apfel enthält von Natur aus Zucker, der ist dann auch im Produkt enthalten – aber wie viel Zucker steckt im Apfelmus, das zusätzlich gezuckert wird? Wir ermittelten die Gesamtzuckergehalte und stellen zwischen den Gruppen gehörige Unterschiede fest. In unserem Quetschies-Special vertiefen wir die Frage, ob die Zuckergehalte in Quetschies für Kinder vertretbar ist und ob der Inhalt der Beutelchen eine Alternative zu frischem Obst sein kann.
Verpackungsmüll: Schraubgläser, bedruckte Kartons, Quetschbeutel
Wenn der fruchtige Apfelinhalt verspeist ist, gehen die Verpackungen in den Müll. Welche Verpackungsart hat welche Vorteile? Glas bietet einige Pluspunkte: Es gibt etwa keine Stoffe ins Lebensmittel ab, lässt sich vergleichsweise gut recyceln, die Deckel können im Wertstoffmüll entsorgt werden. Minuspunkte vom Glas: Es ist schwer und zerbrechlich. Verbundkartons sind leichter und bruchsicher, aber im Test bestanden sie aus verschiedenen Folienschichten – das erschwert das Recycling, für das möglichst sortenreine Kunststoffe die Voraussetzung sind. Aus solchem Verbundmaterial bestehen auch die Quetschbeutel. Inzwischen gibt es Quetschbeutel zum Wiederbefüllen, die wir auch geprüft haben. Damit lässt sich Müll vermeiden und die Umwelt schonen.
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@Peter_Kuhne: Eine interessante Fragestellung. Einen Apfel frisch zu reiben ist auf jeden Fall eine sehr gute Wahl. Leider können wir Ihnen nicht exakt sagen, ob der Vitamingehalt zwischen Apfelmark und Overnight Oats Äpfeln gleich ist, weil Apfelsorten sich in wertgebenden Inhaltsstoffen, wie beispielsweise Vitaminen unterscheiden und wir im Rahmen unseres Tests keine Untersuchung von Apfelmark versus frischen Apfel durchgeführt haben. Was wir sagen können, ist, dass Apfelmark nicht zusätzlich gezuckert wird, es enthält nur den Zucker aus den verarbeiteten Äpfeln. Bei Zeitmangel können Sie bedenkenlos auch auf Apfelmark zurückgreifen. In unserem Test schneidet das Apfelmark von Alnatura am besten ab.
Guten Tag,
jeden Abend reibe ich für meine Overnight Oats Apfel. Ich habe mir gedacht, ob Apfelmark mir nicht die Arbeit erspart, ohne dass es Einbußen bei den Mikronährstoffe (z. B. Vitamine) gibt. Wie schneidet als das Apfelmark im Vergleich zum frisch geriebenen Apfel ab?
MfG
Peter
Ich habe gestern mitgeteilt, dass meine 86 jährige Mutter in dem HAK Apfelmus einen Glassplitter gefunden hat.
Dies trifft nicht zu.
Recherchen meines Mannes haben ergeben, dass der Splitter vom äußeren Rand am Boden unter der Nummer 370 U 30 05 herrührt.
Er kann also nicht im Apfelmus gewesen sein.
Ich bedaure meine Reklamation und stelle dies auch bei den Firmen HAK und REWE sofort richtig.
haltbar bis Ende 2023
Füllmenge 355 Gramm
Code Nr. 8 720600 030 109
@RudolfBeier: Diabetiker sollten beim Verzehr von Apfelmus vorsichtig sein. Das gilt auch für ungesüßtes Apfelmark. Grund: Der glykämische Index (GI) steigt bei verarbeiteten Produkten an. Auch wenn kein extra Zucker zugesetzt ist, gehen die Kohlenhydrate von Apfelmus und -mark rascher ins Blut als bei einem rohen Apfel.(bp)