Apfelmus und Apfelmark im Test Von gut bis gerade noch ausreichend

10.04.2020
Apfelmus und Apfelmark im Test - Von gut bis gerade noch ausreichend
Mark oder Mus? Die beiden Apfelbrei-Varianten sehen gleich aus, unterscheiden sich aber in einer Zutat – Zucker. © Stiftung Warentest / Jule Felice Frommelt

Milchreis, Kartoffel­puffer, Eierkuchen – ein Klecks Apfelbrei gehört einfach dazu. Die Stiftung Warentest hat Apfelmus und Apfelmark getestet und auch die beliebten Quetschies der Sorte Apfel für Kinder unter die Lupe genommen. Welches schmeckt frisch und aromatisch? Lohnt es sich, teureres Apfelmark zu kaufen? Sind Schad­stoffe ein Problem? Das klärt unser Test. Von 25 Apfelbrei-Produkten im Test schneiden 10 gut ab (Preise: 0,08 bis 1,10 Euro je 100 Gramm).

Apfelmus und Apfelmark im Test Testergebnisse für 25 Apfelmus und -mark 04/2020

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Inhalt
Liste der 25 getesteten Produkte
Apfelmus und -mark 04/2020 - Apfelmus
  • Aldi Nord Golden Fruit Apfelmus Hauptbild
    Aldi Nord Golden Fruit Apfelmus
  • Aldi Nord Gut Bio Apfelmus, Bio Hauptbild
    Aldi Nord Gut Bio Apfelmus, Bio
  • Aldi Süd Bio Apfelmus, Bio Hauptbild
    Aldi Süd Bio Apfelmus, Bio
  • Aldi Süd Sweet Valley Apfelmus Hauptbild
    Aldi Süd Sweet Valley Apfelmus
  • Edeka Gut & Günstig Apfelmus Hauptbild
    Edeka Gut & Günstig Apfelmus
  • HAK Apfelmus Hauptbild
    HAK Apfelmus
  • Kaufland K-Classic Apfelmus Hauptbild
    Kaufland K-Classic Apfelmus
  • Lidl Freshona Apfelmus Hauptbild
    Lidl Freshona Apfelmus
  • Lidl Freshona Bio Organic Apfelmus, leicht gezuckert, Bio Hauptbild
    Lidl Freshona Bio Organic Apfelmus, leicht gezuckert, Bio
  • Netto Marken-Discount Beste Ernte Apfelmus Hauptbild
    Netto Marken-Discount Beste Ernte Apfelmus
  • Odenwald Apfelmus Hauptbild
    Odenwald Apfelmus
  • Penny Apfelmus Hauptbild
    Penny Apfelmus
  • Rewe Ja Apfelmus Hauptbild
    Rewe Ja Apfelmus
  • Spreewaldhof Das andere Apfelmus, leicht gezuckert Hauptbild
    Spreewaldhof Das andere Apfelmus, leicht gezuckert
Apfelmus und -mark 04/2020 - Apfelmark
  • Alnatura Apfelmark, Bio Hauptbild
    Alnatura Apfelmark, Bio
  • Campo Verde Apfelmark, Bio Hauptbild
    Campo Verde Apfelmark, Bio
  • dmBio Apfelmark, Bio Hauptbild
    dmBio Apfelmark, Bio
  • Edeka Bio Apfelmark, Bio Hauptbild
    Edeka Bio Apfelmark, Bio
  • Rewe Bio Apfelmark, Bio Hauptbild
    Rewe Bio Apfelmark, Bio
Apfelmus und -mark 04/2020 - Frucht­mus Apfel in Quetschies
  • Aldi Süd Sweet Valley Früchtchen Fruchtmus Apfel Hauptbild
    Aldi Süd Sweet Valley Früchtchen Fruchtmus Apfel
  • Bio Zentrale Bio Kids Fruchtmus Apfel, Bio Hauptbild
    Bio Zentrale Bio Kids Fruchtmus Apfel, Bio
  • Kaufland K-Classic Fruchtmus Apfel Hauptbild
    Kaufland K-Classic Fruchtmus Apfel
  • Lidl Freshona Bio Organic Fruchtmus Apfel, Bio Hauptbild
    Lidl Freshona Bio Organic Fruchtmus Apfel, Bio
  • Odenwald Fruit me up Apfel Hauptbild
    Odenwald Fruit me up Apfel
  • Spreewaldhof Pfelino Apfel Hauptbild
    Spreewaldhof Pfelino Apfel

25 Produkte im Test: Apfelmus, Apfelmark, Quetschies

Äpfel zerkleinern, dämpfen, passieren – die Methode, Äpfel einzukochen und dadurch halt­bar zu machen, ist uralt. Allerdings bereiteten die Haushalte das Obst­püree früher selbst zu, heute über­nimmt das zu großen Teilen die Industrie. Ihre Gläser, Kartons und Quetschbeutel stehen in jedem Lebens­mittel­geschäft. Wir haben 25 Produkte getestet, darunter klassisches und preis­wertes Apfelmus mit Zucker­zusatz, Apfelmark ohne zugesetzte Süße und Frucht­mus aus Äpfeln in Quetschbeuteln. Wir prüften auf Schad­stoffe wie Pestizide sowie darauf, ob wirk­lich nur einwand­freie Äpfel verarbeitet wurden und wie viel Aroma aus dem Apfel noch enthalten ist. Das Apfelmark – es kostet oft mehr als Mus – kontrollierten wir noch auf zugesetzten Zucker. Im Geschmacks­test ermittelten wir, ob es so viel anders schmeckt als Apfelmus.

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Test Apfelmus und Apfelmark im Test

test 04/2020

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Deutliche Unterschiede im Geschmack ...

Die test-Qualitäts­urteile reichen von gut bis gerade noch ausreichend. Ein Grund: Die Produkte unterscheiden sich mitunter deutlich im Geschmack. Die drei besten in diesem Prüf­punkt schme­cken aromatisch, komplex, kräftig nach Apfel und leicht süß. Bei anderen dagegen kam der Apfel wenig zur Geltung, sie waren etwa fade. Einige hatten auch störende Lager- oder Kochnoten.

... und bei den Zucker­gehalten

Jeder Apfel enthält von Natur aus Zucker, der ist dann auch im Produkt enthalten – aber wie viel Zucker steckt im Apfelmus, das zusätzlich gezuckert wird? Wir ermittelten die Gesamt­zucker­gehalte und stellen zwischen den Gruppen gehörige Unterschiede fest. In unserem Quetschies-Special vertiefen wir die Frage, ob die Zucker­gehalte in Quetschies für Kinder vertret­bar ist und ob der Inhalt der Beutelchen eine Alternative zu frischem Obst sein kann.

Verpackungs­müll: Schraubgläser, bedruckte Kartons, Quetschbeutel

Wenn der fruchtige Apfel­inhalt verspeist ist, gehen die Verpackungen in den Müll. Welche Verpackungs­art hat welche Vorteile? Glas bietet einige Plus­punkte: Es gibt etwa keine Stoffe ins Lebens­mittel ab, lässt sich vergleichs­weise gut recyceln, die Deckel können im Wert­stoff­müll entsorgt werden. Minus­punkte vom Glas: Es ist schwer und zer­brech­lich. Verbundkartons sind leichter und bruchsicher, aber im Test bestanden sie aus verschiedenen Folienschichten – das erschwert das Recycling, für das möglichst sortenreine Kunststoffe die Voraus­setzung sind. Aus solchem Verbundmaterial bestehen auch die Quetschbeutel. Inzwischen gibt es Quetschbeutel zum Wiederbefüllen, die wir auch geprüft haben. Damit lässt sich Müll vermeiden und die Umwelt schonen.

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10.04.2020
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