Das haben wir untersucht

Acrylamid in Diabetikergebäck Test

Im Test: 23 ungefüllte diätetische Dauerbackwaren, inklusive 10 diätetische Weihnachtsprodukte, wurden stichprobenartig ausgewählt. Als Vergleichsprodukte wurden 4 nichtdiätetische Dauerbackwaren, davon 1 Weihnachtsprodukt, eingekauft.

Einkauf der Prüfmuster: Ende Juli bis Mitte September 2003.

Alle Ergebnisse beziehen sich auf Proben mit dem angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD).

Preise: Von uns bezahlte Einkaufspreise.

Acrylamid

Bestimmung mittels LC-MS/MS nach Extraktion und Klärung.

Weitere Prüfungen

Bestimmung des Trocknungsverlustes gemäß L 18.00–12 der amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren (ASU) nach Paragraph 35 des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes (LMBG), Fruktose und Glukose gemäß L 48.02.07–1 der ASU, Laktose gemäß L 18.00–8 der ASU, Maltose gemäß L 48.02.07–2 und Saccharose enzymatisch.

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