Kekse, Kaffee-Ersatz und Co enthalten Acrylamid. Der Schadstoff entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel stark erhitzt werden und bräunen. Er kann das Erbgut verändern und möglicherweise Krebs erzeugen. Vermeiden lässt sich Acrylamid nicht, minimieren schon. Die Stiftung Warentest hat 53 Produkte auf den Schadstoff geprüft – und zum Teil erstaunliche Unterschiede innerhalb einer Produktgruppe festgestellt. 14 Produkte schneiden sehr gut ab, 27 gut, 5 befriedigend und 7 ausreichend.
Alle Testergebnisse für Acrylamid 03/2019
AnzeigenListe der 53 getesteten Produkte
-
Aldi Nord Gut Bio Vollkorn-Knuspermüsli mit Beeren
-
Alnatura Geröstetes Müsli Kokos & Kakaonibs
-
Barnhouse Krunchy Amaranth Dinkel-Nuss
-
Biozentrale Crunchy Müsli Schwarz-Weiß Vollkorn
-
dm Bio Hafer Crunchy
-
Edeka Bio Knusper Müsli Dinkel
-
Kellogg's Crunchy Müsli Classic
-
Lidl Crownfield Knusper Müsli weniger süß
-
Mymuesli Honey Crunchy Granola
-
Seitenbacher Gebackenes Müsli
-
Alnatura Malzkaffee
-
Caro Der Landkaffee seit 1954
-
Denn's Biomarkt dennree Getreidekaffee
-
dm Bio Malzkaffee löslich
-
Linde's Kornkaffee mit Zichorie
-
Mount Hagen Dinkelkaffee ohne Koffein
-
Naturata Dinkelkaffee
-
Allos Amaranth Mehrkorn-Knäcke mit Roggenvollkornmehl
-
Alnatura Roggen Crisp
-
Burger Urtyp herzhaft köstlich
-
Dr. Karg's Classic 3-Saat
-
Edeka Gut & Günstig Knäckebrot Vollkorn
-
Finn Crisp Original Dünnes Roggenvollkornknäcke mit Sauerteig
-
Lidl Grafschafter Roggen Vollkorn-Knäckebrot
-
Wasa Roggen traditionell mit natürlichem Sauerteig
-
Brandt Der Markenzwieback
-
Lidl Grafschafter Zwieback
-
Sommer Vollkorn Zwieback aus Weizen - ungesüßt
-
Alnatura Dinkel Butterkeks
-
DeBeukelaer Decor on Ice Eistüten
-
Dr. Quendt Dresdner Russisch Brot
-
Filinchen Das Knusper-Brot
-
Kaufland K-Classic Russisch Brot
-
Leibniz Butterkeks Das Original
-
Real Tip Butterkeks
-
Aldi Nord Feurich Stangen Salz
-
dm Bio Dinkel Cracker Sesam
-
Lidl Snack Day Salzbrezeln
-
Lorenz Clubs Party Cracker
-
LU Tuc Original
-
Aldi Süd Sun Snacks Chips Paprika Geschmack
-
Chio Red Paprika Chips
-
Funny-frisch Chipsfrisch ungarisch
-
Lorenz Crunchips Paprika
-
Alete Kinderkeks ab 8. Monat
-
Alnatura Dinkel Kekse ab 1 Jahr
-
Bebivita Bärenkeks ab 8. Monat
-
dm babylove Bio Dinkel-Apfel-Kekse ab 1 Jahr
-
Hipp Baby Keks ab 8. Monat
-
Leibniz Zoo Bauernhof mit Dinkel und Hafer
-
Leibniz Zoo Original
-
Rossmann Babydream Mini-Zwieback ab dem 7. Monat
-
Sesamstrasse Krümelmonster Cookies
Unbedenkliche Mindestgehalte gibt es nicht
Acrylamid ist nicht gänzlich zu vermeiden, aber sein Gehalt kann während der Herstellung von Lebensmitteln oder zu Hause beim Zubereiten von Speisen gesenkt werden. Gut so, denn der Schadstoff kann das Erbgut verändern und möglicherweise Krebs erzeugen. Ein mit Sicherheit unbedenklicher Mindestgehalt lässt sich für Nahrungsmittel nicht festlegen. Es gibt nur je nach Produktgruppe unterschiedliche Richtwerte. Sie hängen davon ab, was bei der Herstellung technisch machbar ist, um den Acrylamidgehalt zu reduzieren. Vergangenes Jahr wurden die Richtwerte EU-weit verschärft.
Das bietet der Acrylamid-Test der Stiftung Warentest
- Testergebnisse.
- Die Tabellen zeigen die Acrylamidgehalte von 53 Lebensmitteln aus sechs verschiedenen Produktgruppen: Knuspermüsli, Kaffee-Ersatz, Kekse und Waffeln, Cracker und Kartoffelchips, Knäckebrot und Zwieback, Kinderzwieback und -kekse. Bewertet haben wir, wie stark die untersuchten Nahrungsmittel den jeweiligen Richtwert ausschöpfen: Je weniger Acrylamid, desto besser die Testnote. 14 Produkte bekommen das Qualitätsurteil Sehr gut.
- Tipps und Hintergrund.
- Wir beantworten Fragen rund ums Thema Acrylamid in Lebensmitteln: Wie viel davon ist bedenklich? Wo findet sich besonders viel Acrylamid? Was tun die Hersteller, was kann jeder selbst tun? Anhand von Rechenbeispielen zeigen wir, wie viel Acrylamid Sie mit der Wahl wenig belasteter Produkte einsparen können.
- Heftartikel.
- Wenn Sie das Thema freischalten, erhalten Sie Zugriff auf das PDF zum Testbericht aus test 3/2019.
53 Produkte auf neue Acrylamid-Richtwerte überprüft
In ihren Tests prüft die Stiftung Warentest immer wieder auf Acrylamid. Jetzt haben wir 53 exemplarisch ausgewählte Produkte unter die Lupe genommen – darunter Knuspermüsli, Kaffee-Ersatz, Knäckebrot, Kekse und Kartoffelchips: Halten sie die neu festgelegten Richtwerte ein? Böse Überraschungen gibt es keine, aber große Unterschiede.
2002 erstmals Acrylamid-Funde in Lebensmitteln
2002 stießen Forscher erstmals auf Acrylamid in Lebensmitteln. In Deutschland wurde damals schnell reagiert und ein Programm gestartet, um die Schadstoffbildung zu verringern. Aus einer Vielzahl erhobener Daten leiteten Wissenschaftler Signalwerte her – Vorläufer der EU-Richtwerte, die regelmäßig aktualisiert werden.
-
Was Sie über diesen Schadstoff wissen sollten
- Acrylamid bildet sich, wenn stärkehaltige Lebensmittel stark erhitzt werden und dabei bräunen. Die Konzentration sollte aber so niedrig wie möglich sein. Der...
-
4 von 44 Sesam-Produkten enthalten Schadstoffe
- Rückstände eines krebserregenden Gases in Sesam machen seit Monaten Schlagzeilen. Die Stiftung Warentest hat 44 Sesam-Produkte untersucht: Saaten, Sesammus, Öl und...
-
Plastik-Schneebesen nur kurz benutzen
- Vorsicht bei Kochlöffeln, Schneebesen oder Pfannenwendern aus Polyamid: Bestandteile dieses Kunststoffs können in größeren Mengen in Lebensmittel übergehen als...
