Testergebnisse für 19 Abgepackte Mischsalate 06/2013
Kontrollieren
Per Hand werden die verschiedenen Salatsorten überprüft, geputzt und sortiert. Sofern vorhanden werden Strunk, faule Stellen und Unkraut entfernt. Je nach Sorte beträgt der „Putzverlust“ 5 bis 70 Prozent.
Waschen
Der geschnittene Salat nimmt anschließend ein mehrstufiges Wasserbad. Erst zweimal in Eiswasser, dann in Trinkwasser. Die Waschstraße entfernt Sand und Tierchen, vermindert außerdem Zellsaft und Keime.
Verpacken
© Stiftung Warentest
Abschließend wird der Salat geschleudert, gewogen und meist mit Schutzgas in Kunststoffbeutel verpackt. Das sorgt dafür, dass er länger haltbar ist: Die Bakterien vermehren sich langsamer.
Verkaufen
© imago
In der Tüte ist der Salat höchstens sechs Tage haltbar, sofern er durchgehend gekühlt wird. Pro Stunde, die er über 6 °C gelagert wird, etwa auf dem Heimweg, verringert sich die Haltbarkeit um etwa einen Tag.
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Interessanter Test. Insgesamt finde ich das Ergebnis aber durchaus OK. Geschnittener Salat muß rein biologisch bedingt mehr Keime haben als frischer am Stück. Die Keime sind ja auch erst einmal ungefährlich. Ich habe viele Jahre täglich diese Salate gegessen - ohne Folgen, außer für den Geldbeutel. Aber der Tipp, die Salate auf jeden Fall nochmals zu waschen, ist auf jeden Fall gut.