Fette und Öle zum Braten und Frittieren - Öle zum Braten und Frittieren - Test

Öle zum Braten und Frittieren


	Mittlerer Preis pro kg bzw. Liter in Euro ca.	-*Qualitätsurteil*	test-Kommentar	EIGNUNG Z. FRITTIEREN U. BRATEN 50% Details	SENSORISCHE EXPERTEN- BESCHREIBUNG (nicht bewertet)	ERNÄHRUNGS- PHYSIOLOGISCHE QUALITÄT 20% Details	LAGER- STABILITÄT 15%	VERPACKUNG 5%	DEKLARATION 10%
Byodo Bratöl 1. Pressung aus kontroll. biol. Anbau	5,75	BEFRIEDIGEND (2,7)	Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt stark beim Braten, ernährungs- physiologisch gut.	befriedigend (3,0)	Leicht nussig	gut (1,6)	sehr gut (1,2)	gut (2,3)	mangelhaft (5,5)
Eden Heiße Pfanne, Neuform	6,50	BEFRIEDIGEND (3,5)	Zum Hocherhitzen geeignet, spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs- physiologisch gut.	ausreichend (4,0)	Leicht nussig, etwas alt	gut (2,1)	gut (2,5)	gut (2,3)	befriedigend (3,4)
Green Brat-Öl aus kontroll. biol. Anbau	4,95	BEFRIEDIGEND (3,5)	Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs- physiologisch gut.	ausreichend (4,0)	Nicht ganz neutral	gut (2,0)	gut (2,3)	gut (2,3)	mangelhaft (5,5)
Grünes Land Bio Brat- und Frittieröl	6,40	AUSREICHEND (3,6)	Zum Hocherhitzen geeignet, aber spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs- physiologisch gut.	ausreichend (4,0)	Neutral	gut (2,3)	befriedigend (3,1)	gut (2,3)	mangelhaft (5,5)
Minerva Olio di Oliva, mild im Geschmack	7,40	AUSREICHEND (4,0)	Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt extrem stark beim Braten, ernährungs- physiologisch gut.	ausreichend (4,5)	Kaum nach Oliven, etwas alt	gut (1,9)	sehr gut (1,5)	befriedigend (3,0)	befriedigend (2,7)
Vitaquell Heiße Küche, Neuform	6,40	AUSREICHEND (4,0)	Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt extrem stark beim Braten, ernährungs- physiologisch gut.	ausreichend (4,5)	Schwach nussig	gut (1,6)	sehr gut (1,5)	gut (2,4)	befriedigend (3,1)
Brändle Vita Brat-, Back-, Frittier- und Fondueöl	2,20	MANGELHAFT (4,6)	Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt stark beim Braten, aber ernährungs- physiologisch gut.	mangelhaft (5,1)	Neutral	gut (1,9)	gut (2,0)	gut (2,3)	gut (2,0)
Kunella Rapsöl	2,20	MANGELHAFT (4,6)	Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten, aber ernährungs- physiologisch gut.	mangelhaft (5,1)	Leicht kratzend, etwas saatig	gut (1,9)	sehr gut (1,2)	befriedigend (3,0)	befriedigend (3,3)
Rapso	3,20	MANGELHAFT (4,6)	Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten, aber ernährungs- physiologisch gut.	mangelhaft (5,1)	Leicht fruchtig	gut (1,9)	mangelhaft (5,0)	gut (2,3)	mangelhaft (5,5)
Biskin	1,80	MANGELHAFT (4,7)	Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten.	mangelhaft (5,2)	Neutral, etwas alt	befriedigend (3,2)	gut (2,0)	befriedigend (3,0)	ausreichend (3,6)


	Sehr gut (0,5-1,5)
	Gut (1,6-2,5)
	Befriedigend (2,6-3,5)
	Ausreichend (3,6-4,5)
	Mangelhaft (4,6-5,5)

Reihenfolge: Bei gleicher Note nach Alphabet.
Prozentangaben: Gewichtungsanteil am test-Qualitätsurteil.
Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
Aus der kostengünstigsten Angebotsform berechnet.
Bezogen auf den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Laut Anbieter inzwischen mit neuem Etikett.
Das Öl hat eine sehr hohe Oxidationsneigung.
Das Produkt ist thermisch behandelt.
Für eine Auslobung als Higholeic-Sonnenblumenöl ist der Ölsäuregehalt zu niedrig.
Enthält für ein Brat- und Frittieröl viel zu viel Linolensäure.
Enthält für ein Brat- und Frittieröl zu viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Ausgewählt, geprüft, bewertet

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