Wildpilze: Fantasie in Schwarz-Weiss
14.08.2009
Ein ausgezeichnetes Trüffelrezept stammt von Antonio Carluccio, Besitzer des berühmten Neal Street Restaurants im Londoner Theaterbezirk Covent Garden.
Für 4 Personen:
- 2 schwarze Périgord-Trüffel à ca. 20g
- 2 weiße Alba-Trüffel à ca. 20g
- 2 Esslöffel Armagnac
- 50g Butter
- 4 Scheiben Weißbrot
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Trüffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Armagnac beträufeln und eine Stunde marinieren.
- Butter bei mäßiger Hitze in einer Pfanne schmelzen.
- Die marinierten Trüffeln hinzugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
- Weißbrotscheiben rösten oder toasten.
- Das geröstete Weißbrot mit weißen und schwarzen Trüffelscheiben belegen, mit Petersiliensträußchen garnieren und heiß servieren.
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Pilz des Jahres 2006