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Wildpilze: Fantasie in Schwarz-Weiss

23.09.2010

Ein ausgezeichnetes Trüffelrezept stammt von Antonio Carluccio, Besitzer des berühmten Neal Street Restaurants im Londoner Theaterbezirk Covent Garden.

Wildpilze

Für 4 Personen:

  • 2 schwarze Périgord-Trüffel à ca. 20g
  • 2 weiße Alba-Trüffel à ca. 20g
  • 2 Esslöffel Armagnac
  • 50g Butter
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Trüffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Armagnac beträufeln und eine Stunde marinieren.
  2. Butter bei mäßiger Hitze in einer Pfanne schmelzen.
  3. Die marinierten Trüffeln hinzugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Weißbrotscheiben rösten oder toasten.
  5. Das geröstete Weißbrot mit weißen und schwarzen Trüffelscheiben belegen, mit Petersiliensträußchen garnieren und heiß servieren.

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10.02.2012 . © Stiftung Warentest. Alle Rechte vorbehalten. Twitter Facebook YouTube Stiftung Warentest im Netz: