Trockenbackhefe1. Preis 2003 (17 bis 20 Jahre)
Aufgrund unserer Erfahrungen mit Trockenbackhefe im Alltag, bei der die Backergebnisse nicht immer unseren Erwartungen entsprachen, sind wir auf die Idee gekommen, verschiedene Fabrikate zu testen und miteinander zu vergleichen.
Untersuchungsmethode
Um fünf verschiedene Trockenbackhefen zu vergleichen, überlegten wir uns zwei methodische Ansätze:
Zunächst prüften wir im Gärungssaccharometer, wie stark die Kohlendioxid-Produktion der Hefen bei Zugabe einer Nährstofflösung, nämlich Saccharose (Rübenzucker), ist.
Dann untersuchten wir die Hefe in Kombination mit üblichen Backzutaten und haben dabei das ganze Backergebnis beurteilt, wie der Verbraucher es auch wahrnimmt.
Bei der Bewertung der Trockenbackhefen waren unsere Kriterien: Das Backergebnis bezüglich der optischen und geschmacklichen Eigenschaften und die Aktivität der Hefe (50%), der Preis der Trockenbackhefe (30%), die Verarbeitung (5%), die Inhaltsstoffe (hier Emulgator) (10%) und die Genauigkeit der Deklaration (5%).
Ergebnisse
Gesamturteil (max. 100 Punke):
| Hersteller | Backerg. | Preis | Verarb. | Inhaltsst. | Dekl. | Urteil |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bella Back | 45 | 27 | 5 | 0 | 5 | Gut |
| Bio-Vegan | 15 | 15 | 5 | 10 | 2 | Ausr. (-) |
| Dr. Oetker | 35 | 20 | 5 | 0 | 4 | Befr. |
| OSNA | 45 | 30 | 5 | 0 | 3 | Gut |
| Windhager Gut & gerne | 50 | 5 | 0 | 10 | 5 | Befr. (+) |
Weitere Sieger
Malkästen 1. Preis 2003 (13 bis 16 Jahre)
Tintenkiller 2. Preis 2003 (13 bis 16 Jahre)
Mediaplayer 2. Preis 2003 (17 bis 20 Jahre)
Einkaufen mit Handicap 3. Preis 2003 (13 bis 16 Jahre)
Antipickel-Waschcreme 3. Preis 2003 (17 bis 20 Jahre)