| | 0,59 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,5)
| Siehe Tabelle Bitterschokolade (sehr gut - gut) | Farbe auf der Oberfläche sehr ungleichmäßig. Riecht nur deutlich nach Kakao. Schwer zu brechen, deutlich fester im Biss, klebt sehr am Gaumen. | gut (2,5)
| sehr gut (1,0)
| sehr gut (1,4)
| mangelhaft (5,0)
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| | 0,68 | BEFRIEDIGEND (2,6)
| gut (2,0)
| Im Mundgefühl kaum brennend/
stechend. | befriedigend (2,7)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,0)
| ausreichend (3,6)
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| | 0,89 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,0)
| Schmeckt deutlich fruchtig. | gut (2,3)
| sehr gut (1,0)
| sehr gut (1,0)
| mangelhaft (5,0)
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| | 0,99 | BEFRIEDIGEND (3,0)
| gut (2,0)
| Riecht fruchtig. | befriedigend (2,7)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,2)
| ausreichend (4,0)
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| | 0,99 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,0)
| Sehr matte Oberfläche. Riecht deutlich fruchtig und blumig-parfümig. Deutlich pulvriges Mundgefühl. | befriedigend (2,9)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,2)
| mangelhaft (5,0)
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| | 0,99 | BEFRIEDIGEND (2,6)
| gut (2,0)
| Riecht und schmeckt deutlich milchig. Im Geschmack schwach bitter, deutlich honigartig, deutlich schokoladig und nach Kakao. Lässt sich schwer brechen – splittert sehr. Deutlich festere Konsistenz – auch im Biss. Im Nachgeschmack deutlich süß. | gut (2,5)
| sehr gut (1,0)
| sehr gut (1,4)
| ausreichend (3,6)
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| | 1,39 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,0)
| Schmeckt deutlich fruchtig-sauer und schwach brandig. Stark
zusammenziehendes, brennend-stechendes Mundgefühl. Im Nachgeschmack sehr intensiv, stark nach Kakao und deutlich fruchtig-sauer. | befriedigend (2,7)
| gut (2,0)
| gut (2,2)
| mangelhaft (5,0)
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| | 1,49 | BEFRIEDIGEND (3,5)
| ausreichend (4,0)
| Riecht besonders intensiv und stark rauchig. In Geruch und Geschmack sehr leicht ranzigund fremdartig. Weniger fest im Biss. Auch im Nachgeschmack sehr leicht ranzig. | gut (2,2)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,2)
| gut (2,0)
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| | 1,56 | BEFRIEDIGEND (3,5)
| gut (2,0)
| Deutlich festere Konsistenz – auch im Biss, sehr schwer zu brechen. Stark pelzig-belegendes Mundgefühl. | ausreichend (4,0)
| gut (2,0)
| gut (2,2)
| befriedigend (2,9)
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| | 1,75 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,0)
| Riecht deutlich rauchig. Splittert kaum beim Brechen – ist cremiger. | gut (2,2)
| befriedigend (3,0)
| gut (2,0)
| mangelhaft (5,0)
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| | 1,80 | BEFRIEDIGEND (3,2)
| gut (2,0)
| Schmeckt sehr bitter – auch im Nachgeschmack. Leicht kühlendes Mundgefühl. | befriedigend (2,9)
| ausreichend (4,0)
| gut (2,2)
| befriedigend (3,5)
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| | 1,80 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,0)
| Etwas hellere Farbe. Riecht deutlich milchig und karamellig, sehr süß, schmeckt sehr süß, schwach bitter, deutlich milchig, karamellig, honigartig, schokoladig. Schmilzt schneller im Mund. Im Mundgefühl mild. Im Nachgeschmack deutlich süß und kaum bitter. | gut (2,2)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,2)
| mangelhaft (5,0)
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| | 1,80 | BEFRIEDIGEND (2,7)
| befriedigend (3,0)
| Riecht sehr intensiv und sehr stark nach Kakao. Schmeckt sehr intensiv, deutlich fruchtig, schwach würzig, deutlich sauer und sehr leicht fremdartig. Stark zusammenziehendes Mundgefühl. Auch im Nachgeschmack deutlich sauer. | befriedigend (2,7)
| gut (2,0)
| gut (2,2)
| gut (2,5)
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| | 1,85 | AUSREICHEND (4,0)
| ausreichend (4,5)
| Riecht und schmeckt leicht ranzig, im Geschmack sehr leicht fremdartig, stark nach Kaffee, sehr bitter. Deutlich fest – auch im Biss. Stark brennend-stechendes Mundgefühl.Nachgeschmack sehr bitter, leicht fettig, schwach ranzig. | befriedigend (2,8)
| ausreichend (4,0)
| gut (2,2)
| ausreichend (3,8)
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| | 1,98 | BEFRIEDIGEND (3,0)
| gut (2,0)
| Riecht deutlich kaffeeartig und stark rauchig. Im Geschmack starke Kaffeenote, deutlich rauchig und schwach brandig. Schmilzt sehr langsam im Mund, stark pelzig-belegendes Mundgefühl. | befriedigend (2,7)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,3)
| ausreichend (4,0)
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| | 1,99 | MANGELHAFT (5,5)
| gut (2,0)
| Im Geschmack deutliche Kaffeenote. | mangelhaft (5,5)
| gut (2,0)
| gut (2,2)
| befriedigend (2,7)
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| | 3,90 | AUSREICHEND (4,0)
| gut (2,0)
| | gut (2,4)
| sehr gut (1,0)
| gut (2,2)
| mangelhaft (5,0)
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Begründung für die „ausreichende“ oder „mangelhafte“ Note siehe test-Kommentar.
Auslobung „besonders reich an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen“, ohne dass Anbieter diese Pflanzenstoffe analytisch misst.
Auf dem Vorderetikett als „Jahrgangsschokolade“ 2005 bezeichnet, auf dem Rückenetikett steht aber 2004.
0,45 mg/kg Kadmium in untersuchten Proben nachgewiesen. 0,3 mg/kg sind der vom BfR vorgeschlagene Höchstwert für Bitterschokolade.
In Schokolade 10 µg/kg Benzo(a)pyren nachgewiesen; das entspricht 24,3 µg/kg bezogen auf die Kakaobutter.
Außerdem Vanillin nachgewiesen, aber nicht deklariert.