16.11.2006

Ausgewählt, geprüft, bewertet

Im Test: 23 Portionskaffees, davon 19 universell einsetzbare runde Pads, 2 maschinenspezifische Padsorten und je ein Disc- und Kapselprodukt, ebenfalls für bestimmte Portionskaffeemaschinen. Darunter 3 Bioprodukte, 2 davon außerdem aus fairem Handel.
Einkauf der Prüfmuster: Juni / Juli 2006.
Preise: Anbieterbefragung im September 2006. Alle Prüfergebnisse und Bewertungen beziehen sich auf Proben mit dem jeweils angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum.

Abwertung

Das test-Qualitätsurteil konnte maximal eine halbe Note besser sein als das Urteil für die „Sensorische Fehlerfreiheit“. War das Deklarationsurteil „mangelhaft“, wurde das test-Qualitätsurteil um eine Note abgewertet.

Sensorische Fehlerfreiheit: 60%

Mithilfe eines trainierten Panels, bestehend aus acht auf die Beschreibung von zubereitetem Kaffee geschulten Personen, wurden computergestützt Aussehen, Geruch, Geschmack, Mundgefühl, Nachgeschmack beschrieben. Alle Produkte wurden dreimal geprüft. Die Auswertung erfolgte mithilfe statistischer Methoden. Art und Intensität der Fehler bestimmten die Note.

Grundanalyse: 10%

Gemäß Methoden der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 LFGB wurden gemessen: pH-Wert, Wassergehalt, Koffein (nicht bewertet) und Säuregrad. Der Mahlgrad wurde per Luftstrahlsiebverfahren und die kaffeefremden Bestandteile visuell bestimmt.

Schadstofffreiheit 10%

Auf Acrylamid wurde per Gaschromatografie / Massenspektrometrie und auf Ochratoxin A per Hochleistungsflüssigkeitschromatografie untersucht.

Verpackung: 10%

Wir beurteilten Aufwand und Zweckmäßigkeit.

Deklaration: 10%

Geprüft nach lebensmittelrechtlichen Kennzeichnungsvorschriften. Außerdem bewertet: Lagerungs- und Zubereitungsempfehlungen, Werbe­aussagen, Übersichtlichkeit und Lesbarkeit.