Metro / Tip Gold Kaffee 
| Anbieter und Produkt | Metro/ Tip Gold Kaffee | |
|---|---|---|
| Kaffee- sorte laut Deklaration | Arabica und Robusta  | |
| Herkunft laut Deklaration | Süd-, Zentralamerika, Asien, Afrika  | |
| Mittlerer Preis pro 500 Gramm in Euro ca. | 2,50 | |
 -Qualitätsurteil | MANGELHAFT (5,0) | |
| test-Kommentar | Riecht und schmeckt deutlich fehlerhaft – unabhängig von der Zubereitung. Ist anders als beworben nicht Premium-Qualität. | |
| Mahlgrad | Grob | |
| Koffein in g/100 g | 1,4 | |
| SENSORISCHE BEURTEILUNG 55 % | mangelhaft (5,0)
 | |
| Fehler und Fremdnoten (gefettet)sowie Unterschiede zu den allgemeinen Beschreibungen (siehe Kasten Seite 22). | Mit beiden Zubereitungen: In Geruch und Geschmack modrig/muffig.Schmeckt etwas angebrannt. Aus der Kaffeemaschine: Weitere Fremdnote im Geruch. Riecht nur schwach komplex. Bei Aufguss in der Kolbenkanne:Nur leichter Ölfilm, riecht auch etwas angebrannt. | |
| SCHADSTOFFE 20 % | befriedigend (3,2) | |
Acrylamid in µg/kg  |  | |
Ochratoxin A in µg/kg  |  | |
| Furan in mg/kg  | | |
| Furan in µg/Tasse | | |
| VERPACKUNG 10 % | befriedigend (3,2) | |
| Aufwand | | |
| Zweckmäßig- keit |  | |
| DEKLARATION 15 % | mangelhaft (5,0) | |
| Mindest- haltbarkeits- datum (MHD) | 28.02.10 | |
| MHD Frist in Monaten laut Anbieter | 18 | |
 | Sehr gut (0,5-1,5) |
|---|---|
| Gut (1,6-2,5) |
| Befriedigend (2,6-3,5) |
| Ausreichend (3,6-4,5) |
 | Mangelhaft (4,6-5,5) |
- Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum laut Deklaration.
- Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
- Acrylamid entsteht beim Rösten. Werte über dem Signalwert (277 µg/kg) bzw. über dem Beobachtungswert (310 µg/kg) wurden mit „ausreichend“ bewertet.
- Das Schimmelpilzgift Ochratoxin A kann bei feuchter Lagerung des Rohkaffees entstehen. Der gesetzliche Grenzwert liegt bei 5 µg/kg. Alle Kaffees lagen deutlich darunter.
- Furan entsteht beim Rösten. Ein vergleichsweise hoher Gehalt im Kaffeemehl findet sich im gebrühten Kaffee nicht zwangsläufig wieder. Deshalb wurde der Gehalt zusätzlich im gebrühten Kaffee bestimmt (7 g Kaffeemehl je 125 Milliliter Wasser).
Die Bezeichnung „Hochlandkaffee“ ist synonym für Kaffee der Sorte Arabica zu verstehen.- „Ausgewogenes Verhältnis von feinsten Hochland-Arabica-Kaffees sowie ein kleiner, aber wichtiger Anteil von ausgesucht würzigen Robusta-Kaffees“.
- Hochland-Arabica aus Süd- und Zentralamerika, Robusta aus Asien und Afrika.
Laut Anbieter ab Mitte Mai mit geänderter Verpackung/Deklaration: heißt dann „Melange mit Karamell“ bzw. „Röstkaffee mit Karamell“.- Angeboten bei Real.
- Ausgewählt, geprüft, bewertet