Lidl/ Fairglobe Café Del Mundo Bio, Fairtrade
| Anbieter und Produkt | Lidl/ Fairglobe Café Del Mundo Bio, Fairtrade | |
|---|---|---|
| Kaffee- sorte laut Deklaration | 100 % Arabica | |
| Herkunft laut Deklaration | Keine Angabe | |
| Mittlerer Preis pro 500 Gramm in Euro ca. | 5,00 | |
 -Qualitätsurteil | AUSREICHEND (4,0) | |
| test-Kommentar | Teurer, fair gehandelter Bio-Kaffee. Schmeckt aus der Kolbenkanne fehlerhaft. | |
| Mahlgrad | Mittelfein | |
| Koffein in g/100 g | 1,2 | |
| SENSORISCHE BEURTEILUNG 55 % | ausreichend (4,0)
 | |
| Fehler und Fremdnoten (gefettet)sowie Unterschiede zu den allgemeinen Beschreibungen (siehe Kasten Seite 22). | Bei Aufguss in der Kolbenkanne: Schmeckt nach feuchter Pappe. | |
| SCHADSTOFFE 20 % | gut (2,2) | |
Acrylamid in µg/kg  |  | |
Ochratoxin A in µg/kg  |  | |
| Furan in mg/kg  | | |
| Furan in µg/Tasse |  | |
| VERPACKUNG 10 % | gut (2,4) | |
| Aufwand | | |
| Zweckmäßig- keit | | |
| DEKLARATION 15 % | gut (2,4) | |
| Mindest- haltbarkeits- datum (MHD) | 03.2010 | |
| MHD Frist in Monaten laut Anbieter | 17 | |
| Sehr gut (0,5-1,5) |
|---|---|
| Gut (1,6-2,5) |
| Befriedigend (2,6-3,5) |
 | Ausreichend (3,6-4,5) |
 | Mangelhaft (4,6-5,5) |
- Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum laut Deklaration.
- Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
- Acrylamid entsteht beim Rösten. Werte über dem Signalwert (277 µg/kg) bzw. über dem Beobachtungswert (310 µg/kg) wurden mit „ausreichend“ bewertet.
- Das Schimmelpilzgift Ochratoxin A kann bei feuchter Lagerung des Rohkaffees entstehen. Der gesetzliche Grenzwert liegt bei 5 µg/kg. Alle Kaffees lagen deutlich darunter.
- Furan entsteht beim Rösten. Ein vergleichsweise hoher Gehalt im Kaffeemehl findet sich im gebrühten Kaffee nicht zwangsläufig wieder. Deshalb wurde der Gehalt zusätzlich im gebrühten Kaffee bestimmt (7 g Kaffeemehl je 125 Milliliter Wasser).
Die Bezeichnung „Hochlandkaffee“ ist synonym für Kaffee der Sorte Arabica zu verstehen.
„Ausgewogenes Verhältnis von feinsten Hochland-Arabica-Kaffees sowie ein kleiner, aber wichtiger Anteil von ausgesucht würzigen Robusta-Kaffees“.
Hochland-Arabica aus Süd- und Zentralamerika, Robusta aus Asien und Afrika.
Laut Anbieter ab Mitte Mai mit geänderter Verpackung/Deklaration: heißt dann „Melange mit Karamell“ bzw. „Röstkaffee mit Karamell“.
Angeboten bei Real.- Ausgewählt, geprüft, bewertet