Kaiser’s Tengelmann/ A&P Kaffee Fein
| Anbieter und Produkt | Kaiser’s Tengelmann/ A&P Kaffee Fein | |
|---|---|---|
| Kaffee- sorte laut Deklaration | Keine Angabe | |
| Herkunft laut Deklaration | Keine Angabe | |
| Mittlerer Preis pro 500 Gramm in Euro ca. | 3,00 | |
 -Qualitätsurteil | MANGELHAFT (5,0) | |
| test-Kommentar | Überschreitet Beobachtungswert für Acrylamid. Riecht und schmeckt deutlich fehlerhaft – unabhängig von Zubereitung. Ist anders als beworben nicht edel-aromatisch. | |
| Mahlgrad | Mittelfein | |
| Koffein in g/100 g | 1,2 | |
| SENSORISCHE BEURTEILUNG 55 % | mangelhaft (5,0)
 | |
| Fehler und Fremdnoten (gefettet)sowie Unterschiede zu den allgemeinen Beschreibungen (siehe Kasten Seite 22). | Mit beiden Zubereitungen: In Geruch und Geschmack modrig/muffig. Schmeckt etwas angebrannt. Aus der Kaffeemaschine:Im Geruch etwas rauchig und nur schwach komplex,erinnert an abgestandenen Kaffee. Bei Aufguss in der Kolbenkanne: Weitere Fremdnote. Riecht etwas angebrannt, etwas kratzendes Mundgefühl. | |
| SCHADSTOFFE 20 % | ausreichend (4,3) | |
Acrylamid in µg/kg  |  | |
Ochratoxin A in µg/kg  |  | |
| Furan in mg/kg  | | |
| Furan in µg/Tasse | | |
| VERPACKUNG 10 % | befriedigend (3,2) | |
| Aufwand |  | |
| Zweckmäßig- keit | | |
| DEKLARATION 15 % | mangelhaft (5,0) | |
| Mindest- haltbarkeits- datum (MHD) | 10.03.10 | |
| MHD Frist in Monaten laut Anbieter | 18 | |
 | Sehr gut (0,5-1,5) |
|---|---|
| Gut (1,6-2,5) |
| Befriedigend (2,6-3,5) |
| Ausreichend (3,6-4,5) |
 | Mangelhaft (4,6-5,5) |
- Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum laut Deklaration.
- Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
- Acrylamid entsteht beim Rösten. Werte über dem Signalwert (277 µg/kg) bzw. über dem Beobachtungswert (310 µg/kg) wurden mit „ausreichend“ bewertet.
- Das Schimmelpilzgift Ochratoxin A kann bei feuchter Lagerung des Rohkaffees entstehen. Der gesetzliche Grenzwert liegt bei 5 µg/kg. Alle Kaffees lagen deutlich darunter.
- Furan entsteht beim Rösten. Ein vergleichsweise hoher Gehalt im Kaffeemehl findet sich im gebrühten Kaffee nicht zwangsläufig wieder. Deshalb wurde der Gehalt zusätzlich im gebrühten Kaffee bestimmt (7 g Kaffeemehl je 125 Milliliter Wasser).
Die Bezeichnung „Hochlandkaffee“ ist synonym für Kaffee der Sorte Arabica zu verstehen.
„Ausgewogenes Verhältnis von feinsten Hochland-Arabica-Kaffees sowie ein kleiner, aber wichtiger Anteil von ausgesucht würzigen Robusta-Kaffees“.
Hochland-Arabica aus Süd- und Zentralamerika, Robusta aus Asien und Afrika.
Laut Anbieter ab Mitte Mai mit geänderter Verpackung/Deklaration: heißt dann „Melange mit Karamell“ bzw. „Röstkaffee mit Karamell“.
Angeboten bei Real.- Ausgewählt, geprüft, bewertet