EM-Rezepte: Fisch auf Portugiesisch: Sardinen gegrillt

Mit einem Sieg über die Nieder­lande könnten die Portugiesen heute dem Team von Gomez und Co. noch auf die Pelle rücken. Dafür müssen sie robust spielen – so robust, wie ihr EM-Grill­gericht daher­kommt. Die Sardinen sind ein einfaches und leckeres Gericht. Sie können im Ganzen gegrillt werden, es gibt sie jedoch auch ausgenommen. In Portugal werden sie bei mitt­lerer Hitze direkt über Holz­feuer gegrillt.

Zutatenfür 4 Portionen

• 800 g Sardinen
• grobes Meersalz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 frische Piri-Piri- oder Peperoni-Schote
• 2 EL glatte Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Pflanzenöl zum Einfetten des Grill­rostes

Zeit: 5 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Grillen

Zubereitung

1. Sardinen waschen, trocken tupfen und salzen. Anschließend den Grill­rost mit Hilfe eines Küchentuches einölen und die Sardinen direkt über der Glut zirka 5 Minuten grillen. Dabei mit Hilfe einer Küchenpalette einmal wenden.
2. Knoblauch, Peperoni beziehungs­weise die in Portugal häufig verwendete kleinere (und schärfere) Piri-Piri-Schote und Petersilie hacken, alles gut mit Olivenöl und dem Saft einer Zitrone mischen.
3. Die Sardinen vom Grill nehmen und auf Teller legen, mit der Vinaigrette begießen. Als Beilage passen Salat und Brot.

Tipps

• Der Grill­rost lässt sich leicht einölen, indem man ein Haus­halts­papier klein faltet, mit Hilfe einer langen Grill­zange in Pflanzenöl dippt und den Grill­rost damit dünn bestreicht.
• Als Beilage passt ein mediterraner Salat aus Sommergemüsen (Gurke, ­Tomate, Zwiebel und Oliven), der mit Zitronensaft und Olivenöl ­angemacht wird.

Noch mehr Grill­rezepte

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