Berchtesgadener Land
| Anbieter und Produkt | Berchtesgadener Land | |
|---|---|---|
| Handelsklasse / sonstige Auslobungen | Deutsche Markenbutter / Bergbauern Butter | |
| Mittlerer Preis für 250 Gramm in Euro ca. | 1,44 | |
 -Qualitätsurteil | GUT (1,9) | |
SENSORISCHE BEURTEILUNG 40 %  | gut (2,0) | |
| Fehler im Aussehen | An den Stirnseiten offene Stellen (Fehler bei der Ausformung) | |
| Fehler im Geruch | Keine | |
| Fehler im Geschmack | Wenig säuerlich, wenig aromatisch, ganz leicht alt | |
| Fehler in der Textur | Keine | |
| STREICHFÄHIGKEIT (HÄRTE) 15 % | gut (2,4) | |
| MIKROBIOLOGISCHE QUALITÄT 15 % | sehr gut (1,2) | |
| SCHADSTOFFE 10 % | sehr gut (0,8) | |
| VERPACKUNG 5 % | gut (2,2) | |
| DEKLARATION 15 % | gut (2,5) | |
- Bewertungsschlüssel der Prüfergebnisse:
Sehr gut (0,5–1,5), Gut (1,6–2,5), Befriedigend (2,6–3,5), Ausreichend (3,6–4,5), Mangelhaft (4,6–5,5). - Reihenfolge: bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.
- K. A. = Keine Angabe.
Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
Angabe des Fettgehalts fehlt.
Butter war zwar zur Zeit der Messung härter als für „Deutsche Markenbutter“ zulässig – aber aufgrund des späteren Messzeitpunkts wurde das test-Qualitätsurteil nicht stärker abgewertet.
Liegt noch im Toleranzbereich.
Kurz = Weniger geschmeidig.
Laut Anbieter Abnahme der Butter aus Herstellungsbetrieb gestoppt.
Zu viele coliforme Keime (Hygienekeime).
Zu viele Hefen.
Dürfte nicht als „mildgesäuerte Butter“ verkauft werden, da es sich laut Analyse um Süßrahmbutter handelt.- Sensorische Beschaffenheit einer „sehr guten (1,0)“ Butter: Aussehen: Gleichmäßig, cremefarben bis mattgelb, mattglänzend. Geruch: Rein, mild-säuerlich. Geschmack: Rein, mild-säuerlich bis aromatisch. Textur: Glatt, geschlossen (nicht porig), geschmeidig und streichfähig.
- Ausgewählt, geprüft, bewertet
| Fettgehalt in % | 82,1 |
|---|---|
| Wassergehalt in % | 16,0 |
| Mindest- haltbarkeits- datum (laut Deklaration) | 27.06.08 |
| MHD-Frist in Tagen (laut Anbieter) | 22 |
Vorhanden
Nicht vorhanden
- Bewertungsschlüssel der Prüfergebnisse:
Sehr gut (0,5–1,5), Gut (1,6–2,5), Befriedigend (2,6–3,5), Ausreichend (3,6–4,5), Mangelhaft (4,6–5,5). - Reihenfolge: bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.
- K. A. = Keine Angabe.
- Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
- Angabe des Fettgehalts fehlt.
- Butter war zwar zur Zeit der Messung härter als für „Deutsche Markenbutter“ zulässig – aber aufgrund des späteren Messzeitpunkts wurde das test-Qualitätsurteil nicht stärker abgewertet.
- Liegt noch im Toleranzbereich.
- Kurz = Weniger geschmeidig.
- Laut Anbieter Abnahme der Butter aus Herstellungsbetrieb gestoppt.
- Zu viele coliforme Keime (Hygienekeime).
- Zu viele Hefen.
- Dürfte nicht als „mildgesäuerte Butter“ verkauft werden, da es sich laut Analyse um Süßrahmbutter handelt.
- Sensorische Beschaffenheit einer „sehr guten (1,0)“ Butter: Aussehen: Gleichmäßig, cremefarben bis mattgelb, mattglänzend. Geruch: Rein, mild-säuerlich. Geschmack: Rein, mild-säuerlich bis aromatisch. Textur: Glatt, geschlossen (nicht porig), geschmeidig und streichfähig.
- Ausgewählt, geprüft, bewertet